辟谣 | 科学证明，吃货界所谓的“5秒规则”真的不靠谱！

牛顿发现了“万有引力”，爱因斯坦创立了“相对论”，除了这些人人皆知的著名科学原理外，世界范围内还存在一种名为“5秒规则”的说法。

相信很多人也曾将不小心掉落的食物迅速捡起并吃掉，因为总觉得刚刚掉落的食物并没有沾染到太多的灰尘或是细菌，吹一吹再吃掉也并无大碍。也就是这样的“侥幸心理”，也就产生了所谓的“5秒规则”。

5秒规则

“5秒规则”是一种判断掉在地上或其他物体表面是否可以食用的方法。简单解释，就是食物掉在地上后5秒内被拾起，则该食物可以安全地食用。因为支持这一理论的人认为，细菌在5秒之内是无法附着在食物表面，所以只要快速拾起掉落的食物就可以避免细菌的沾染。

可是就在前不久，来自Rutgers大学的研究小组证明，“5秒规则”是绝对的伪科学！

科学实验

为了证明“5秒规则”的科学性，Rutgers大学的研究小组使用4种食物：西瓜、面包、黄油面包和小熊软糖，在四种物体表面：不锈钢表面、陶瓷表面、木头及地毯表面上分别做了“不足1秒”、“5秒”、“30秒”和“300秒”的不同实验。

实验结果显示，当食物刚接触到木头或陶瓷表面时，细菌的转移率在50%-70%之间。并且，在面包和西瓜等不同食物之间，细菌的转移量也并没有太大区别。虽然，在不锈钢和地毯表面，细菌的转移率相对较低，但这两种物体也是非常适合细菌滋生的环境，可以长久保持细菌的活性，所以，转移到食物上的细菌的绝对数量还是跟木头和陶瓷表面相差无几。同时，实验结果还显示，转移的细菌数量与食物和物体表面的接触时间并没有关系，因为“不足一秒”和“300秒”之内，食物上的细菌数量几乎一样多，可以证明，细菌的转移是立即发生的。

经过一系列的实验研究，研究小组得到结论：在细菌从各种物体表面向不同食物转移的过程中，食物的类型与食物和地板接触的时间对细菌转移率的影响并不大。不论是“3秒”或是“5秒”，我们怎么都快不过细菌的滋生。

谣言粉碎

细菌从地板或是其他物体表面到食物的转移速度几乎是在瞬间内完成，所以，快速捡起食物并不能避免细菌污染。而地面或是其他地方的细菌虽然不一定非常危险，但也绝不是我们用肉眼或是速度可以控制的。所以，“5秒规则”真的是不靠谱的谣言！